Сегодня поговорим о заварном тесте.
Особенностью заварного теста является образование внутри изделия во время выпечки полостей, которые можно заполнить разнообразной начинкой или кремом.
Не используйте муку с низким содержанием клейковины! От такой муки изделия получаются с низким подъёмом!
Тесто должно быть вязким, но одновременно содержать большое количество воды, поэтому тесто готовят путём заваривания муки.
Итак, приступим.